黑胡椒豆腐燒

一鍋到底的料理，除了操作簡單快速，還能在控制食材份量的條件下，做好熱量的控管，香氣迷人的黑胡椒料理，很容易就能勾起食欲，在天氣冷的時候，擁有暖呼呼的幸福感。

嚐起來微辣的黑胡椒，除了能增加循環速度、提升代謝率外，也被證實的確對減重有幫助。發表在Nature Genetics期刊的印度研究指出，黑胡椒中含有的胡椒醛，在動物實驗中發現會增加瘦體組織的重量與降低血糖數值。不過此菜單中的黑胡椒醬，為了口感與風味的考量，有加入半顆蘋果量的蘋果泥，含有半份水果的糖分與熱量，所以別為了多吃黑胡椒，而多吃了黑胡椒醬喔!
影片教學

營養成份表

2

熱量：446大卡
醣類：25克
蛋白質：34.3克
脂肪23.2克

材料

2人份

板豆腐一盒(300g)
花椰菜95g
紅椒80g
黃椒85g
洋蔥90g
植物油2茶匙
蒜頭2瓣

調味料

蠔油20g+水20g
黑胡椒 6g
拳頭大小蘋果半顆

1

利用重物將豆腐脫水，切成小塊備用；蔬菜切成易入口大小備用。

2

製作黑胡椒醬:將半顆蘋果磨成泥，加入蠔油、水、黑胡椒備用。

3

熱鍋煎豆腐，使用廚房紙在平底鍋底擦上一層油，兩面各煎2分鐘，上色即可。

4

加入剩下的油爆香蒜末與蔬菜，皆炒熟後放入黑胡椒醬與豆腐。

OK

視醬汁濃稠度調整水量，再蓋鍋煨3~5分鐘，即完成。