肉質軟嫩的雞腿，含有蛋白質、鈣、鈉、鐵質等營養素，但雞皮含脂量較高，建議去在乾煎時，將逼出的油脂用餐巾紙吸附掉，不僅減少熱量，也可讓外皮更酥脆！雞肉相較紅肉而言，脂肪較低。而雞肉因部位差異，脂肪含量也有區別！一般建議，追求健康、瘦身要件的朋友，以蛋白質含量最高，且油質少的雞胸肉或雞腿肉為主。至於雞翅、雞腳、雞脖子等部位，由於含有大量雞皮，動物性脂肪含量相對來的高，較不推薦。

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