雞肉豆腐佐照燒菇

一般情況下吃到的漢堡排，是由絞肉製成，油脂含量偏高，蛋白質也容易過量，如果選用脂肪含量較低的雞里肌並搭配豆腐使份量感提升，不但更有飽足感，還能控制熱量。板豆腐是以黃豆製成，屬於植物性蛋白質，其胺基酸的比例完全不輸給動物性蛋白質，更沒有膽固醇，是很理想的蛋白質來源，再加上板豆腐的製程上以硫酸鈣作為凝固劑，因此還可以補充到額外的鈣質呢!
影片教學

營養成份表

6

熱量：663.7大卡
醣類：9克
蛋白質：61.3克
脂肪：42.5克

材料

6人份

板豆腐400g
雞里肌105g
雞蛋1顆
洋蔥80g
蔥花50g
鴻喜菇100g
蒜3瓣
油3茶匙

調味料

鹽1克
胡椒粉1克
醬油1湯匙
味霖1湯匙
米酒1湯匙

1

將雞里肌剁碎。

2

把洋蔥切成粒，並以1茶匙的油炒成透明狀，放冷備用。

3

利用紗布將板豆腐擰乾。

4

將擰乾的豆腐、洋蔥、雞里肌、蔥花、雞蛋、鹽、胡椒粉和在一起，捏成小肉丸。

5

把小肉丸以2茶匙的油脂煎熟，每面以小火煎3~4分鐘。

OK

以醬油、味霖、米酒組合成照燒醬，並加入鴻喜菇、蒜末，煮熟後淋在雞肉豆腐丸子後完成。