滷牛腱

減重期間蛋白質的攝取很重要，但是大多數的人想到的減重肉類都只有雞胸肉，你是否已經吃膩雞胸了呢？牛腱肉也是很好的低脂蛋白質選擇喔~可以夾三明治、搭配生菜沙拉或是帶便當， 一次可以滷2、3顆牛腱，切片後冷凍保存，隨時都能有健康好吃方便的滷牛腱享用囉!

一份(7克)蛋白質的牛腱約34.5克，熱量42.4大卡，脂肪1.4克，脂肪含量低，又含豐富的鐵和鋅，很適合健身的人食用，可幫助肌肉生長，一顆500克左右的牛腱約可提供16份左右的蛋白質。

影片教學

營養成份表

8

熱量：678.4大卡
醣類：0克
蛋白質：116.2克
脂肪：23.2克

材料

8人份

牛腱心1顆574克
薑5片
蔥2支
市售滷包1包
油10ml

調味料

冰糖30克
醬油100ml
米酒100ml

1

去除牛腱心的筋膜。

2

滾水燙過去血水。

3

爆香薑片、蔥段，加入冰糖炒微焦加入醬油，煮滾後加入米酒，煮滾後加入滷包、900ml清水，煮滾後放入牛腱及筋膜。

OK

大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮1小時，不開蓋熄火悶6小時入味即可。